Il suffit d'un recette pour changer notre façon de voir un biscuit. Mon amie Patricia a accepté que je vous partage la meilleure recette de cookies que vous n'avez jamais mangé.

Devenez le maître des cookies.
Cookies de patricia
Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
les Ingrédients :
370g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)
220g de beurre pommade à température ambiante
220g de sucre
1 oeuf
100g de pépites de chocolats
Graines au choix (Sésame, lin, chia, pavot, tournesol...)
Optionnel : raisins secs, cranberries, noix, noisettes, amandes...
les étapes :
Préchauffer votre four à 190°C.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. (Possibilité d'utiliser un robot avec la feuille pour mélanger sans effort ;) )
Faire des boules de même poids (25g permet des cookies de taille adéquate pour des cookies en deux bouchées) et les déposer sur une tôle recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 11min30 à mi hauteur dans le four.
Laisser refroidir (les cookies sont mous en sortie de four).
Bonne dégustation!!
Astuces de cuisson :
Différentes durée de cuisson en fonction de la taille :
Pour des minis cookies de 15g : 10min 30
Pour des cookies entre 20g et 35g : 11min 30
Pour des gros cookies de 50g (aplatir légèrement les boules avant d'enfourner) : 13min 30
Conservation :
Pour des cookies croustillants :
Boîte hermétique : c'est la méthode la plus simple et efficace. Une boîte en métal ou en verre avec un joint hermétique est idéale.
Séparation: pour éviter qu'ils ne se ramollissent, séparez les couches de cookies avec du papier sulfurisé.
Endroit sec et frais : évitez les endroits humides et chauds. Un placard est parfait.
Éviter le réfrigérateur : le froid peut ramollir les cookies.
Pour des cookies moelleux :
Sac de congélation : enveloppez les cookies individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Cela empêchera l'air de circuler et de les dessécher.
Congélation : le congélateur est idéal pour conserver la texture moelleuse. Sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur texture.
Morceau de pain : une astuce de grand-mère consiste à placer un morceau de pain rassis dans la boîte avec les cookies. Le pain absorbera l'humidité et aidera à maintenir la texture moelleuse.
Alternatives :
N'hésitez pas à varier le type de farines (Complète, céréales ou avec un mélange d'autres farines type sarrazin, châtaigne, maïs..;)
Pour une alternative moins sucrée : Remplacer le sucre blanc par du sucre complet (150g), du sucre de coco (110g), du miel (150g), sirop d'agave (70g).
Pour une alternative moins grasse : Remplacer le beurre par le même poids de compote de pomme sans sucre, ou par le même poids de banane écrasée, ou encore par le même poids de fromage blanc.
Pour les végétaliens : Utilisez de la margarine végétale et remplace l'œuf par un mélange 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau.
Les petits plus :
Utilisez un cuillère à café d'épices pour relever le goût de tes cookies. La cannelle, la muscade, le gingembre ou le piment d'Espelette se marient très bien avec le chocolat.
Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes avant de former les boules. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux cookies de mieux conserver leur forme à la cuisson.
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